A aguardente de maçã resulta da dupla destilação em coluna de cobre tradicional por arrasto de vapor a baixa pressão do mosto fermentado de maçãs da espécie Bravo de Esmolfe, freguesia muito próxima da Taboadella, que lhe garante o terroir com condições próprias para uma suavidade extrema. A Amuzi Distillery situa-se entre o Parque Natural da Serra da Estrela e a paisagem protegida da Serra do Açor e é uma empresa que pratica uma agricultura não intensiva e livre de químicos.

Diz a história que o Bolo Negro é herança da colónia inglesa que, no século XIX, se estabeleceu em Loriga, a poucos quilómetros da Serra da Estrela. O facto é que o bolo logo foi adaptado ao gosto português e acabou por se tornar um produto exclusivo da vila, pelo seu sabor e textura única. A cor escura é dada pela canela introduzida na receita e juntamente com a broa harmoniza na perfeição com o Queijo da Serra da Estrela e com os brancos característicos da Taboadella. Não sabemos qual dos dois é melhor, se o bolo ou se a broa. Na dúvida, o melhor será provar os dois...

Isabel Augusta Martins, natural de Malcata, vive agora entrelaçada com o bracejo e um querer enorme de afirmação pessoal pelo trabalho que vem desenvolvendo na arte de trabalhar o bracejo, uma erva ou pequeno arbusto, se assim lhe podemos chamar, que desde sempre cresceu livremente nas serranias de Malcata. Alguns de nós poderão reconhecer o bracejo das vassouras tradicionais do tempo dos nossos avós, um uso quotidiano mas que não é o único, como podemos observar no trabalho desta artesã conterrânea que potencia um recurso local e natural em múltiplas aplicações e muita criatividade.

Depois de seis anos na costa alentejana, onde começou a trabalhar com chás, José Pereira regressou a Viseu com o projeto Agulha do Tempo. A sua paixão pelas infusões é antiga, por isso mesmo faz questão de as distinguir do chá preparado a partir da Camelis Sinensis - com propriedades antioxidantes, elas podem ser divididas em quatro: chá preto, branco, verde e vermelho - que poderão degustar na Wine House da Taboadella.

A Chocolateria Delícia Viseu foi fundada no dia 17 de Junho de 1998, pelas mãos de Manuela Soares. Começou por ser essencialmente uma loja de gomas e guloseimas. O interesse pêlo chocolate surgiu naturalmente e rapidamente se tornou numa paixão, concretizando-se agora nas caixinhas de bombons únicas e personalizadas, feitas individualmente, que começaram a fazer a diferença na cidade de Viseu e agora também disponíveis na Taboadella.

O Cobertor de Papa é produzido na aldeia de Maçainhas, perto da Guarda, numa região cuja produção têxtil foi impulsionada pelo Marquês de Pombal e que já viveu da fabricação destes cobertores outrora muito populares. Nos dias de hoje apenas funciona um tear na Associação do Genuíno Cobertor de Papa. Sazonalmente, no Verão, a lã churra, grossa e comprida de ovelhas locais, é fiada e tecida num velho tear inteiramente manual. Vai ao pisão para lavar e feltrar, depois à máquina de cardar, que lhe puxa o pelo, sendo por fim esticada para secar ao sol. Só assim se obtém o verdadeiro cobertor de papa, consistente e muito quente, seja de cor lisa ou padrão colorido, com o seu característico pelo comprido ou, a pedido, mais curto. Cabe-nos a nós todos dar continuidade a esta magnifica arte tão tradicional nas Beiras.

Os Fumeiros Montemuro são uma empresa familiar, hoje na quarta geração, dedicada ao fumeiro tradicional na região, distinguindo-se pela seleção de carnes das melhores proveniências, uso de tripa natural e pelo enchimento artesanal e fumagem em lenha de azinho. Todas estes segredos conferem um sabor muito harmonioso e de enorme qualidade às suas peças. Aceita provar estas maravilhas?

Esta ceramista local, não só dá vida a painéis de azulejos de grande dimensão como também molda pratos, taças e jarras, obras de arte únicas em barro e faiança pintadas à mão que podem ser encontradas à venda na loja, mas também podem ser apreciadas na Taboadella, fazendo hoje parte do espólio privado da família. Peças a não perder de vista… para quem aprecia uma boa cerâmica!

O Queijo Serra da Estrela é um dos grandes embaixadores da tradição gastronómica beirã, onde a natureza produz pastos únicos que são o repasto dos rebanhos, de ovelhas de raça Bordaleira da Serra da Estrela ou Churra Mondegueira, conduzidos por sábios pastores. Não poderia faltar na proposta de harmonizações e iguarias tradicionais da Taboadella, pelo que selecionámos três produtores locais para que possa testemunhar a tradição de cada produtor.

É um experimentalista, investigador autodidata, desenhista, pintor, escultor e ceramista que ensaia novos materiais e técnicas, com especial interesse pelo barro negro. É o criador dos “matarrachos”, uma autodenominação de formas originais de inspiração ancestral. É possível apreciar as suas obras na sala de provas e também na Wine House da Taboadella.